Limburgse Zuurvlees

Dit recept is voor zuurvlees zoals mijn moeder (Geboorte dorp Sibbe) het mij geleerd heeft. Natuurlijk heeft zo iedere streek zijn eigen zuurvlees. In Maastricht wordt in de volksmond ook niet zuurvlees gezegd maar Zoersjas. Overtuig u zelf door in onze gezellige friterie te komen proeven hoe onze zoersjas smaakt!

Benodigdheden:
1 kilo rundvlees, in blokken gesneden
2 of 3 uien, gesneden of gesnipperd
Laurier bladen
kruidnagels
zout en peper
Limburgse stroop naar smaakt
Azijn

Bereidingswijze:
Ik braad het vlees in 'n mengsel van olie en boter. "De blauwe damp moet er afkomen" legde mijn moeder uit. "Dat geeft lekkere jus." Okay, zo dat doe ik. De uien worden apart bruin gebraden. Dan gaan de uien bij het vlees, daar wordt dan water bij gedaan totdat het vlees net "onder" staat en azijn (bruine) naar smaak. (Ik gebruik 'n halve "cup") 'n Paar laurierbladen, ongeveer een theelepel kruidnagels, zout en peper er bij, en dan, gedekt, lekker laten trekken voor 'n paar uurtjes op 'n lage vlam. Vlak voor het opdienen, wordt het zuurvlees aangemaakt met wat stroop en maizena en 'n beetje water, 'n lepel suiker er bij,en klaar is kees. Natuurlijk moet dit gerecht, per traditie, met frieten en appelmoes opgediend worden.

Smakelijk eten!