Konijn in het Zuur (Limburgs recept)

Konijn in het zuur is al een oud Limburgs gebruik, ( wordt vooral met Kerstmis bereidt ) in diverse retaurants staat het op de wildkaart als het wildseizoen is. In onze friterie kunt u het gehele jaar genieten van Kniensjas (Konijne filet in zoet zure saus) overheerlijk op een ambachtelijk frietje!

Benodigdheden:
een konijn (Konijnedelen, bouten)
azijn
laurierbladeren
kruidnagels
Limburgse stroop
suiker en sjalotjes
peper
zout

Bereidingswijze:
Hak het konijn in stukken en laat het in water een half uur uitwateren. Laat het op een vergiet uitlekken. Leg het in een kom en overgiet het met azijn en water. Gebruik half tot 2/3 eetlepel azijn en de rest water. Laat het vlees uitlekken en bestrooi het met zout. Bak de stukken goed bruin in boter. Voeg de laurierbladeren, kruidnagels, sjalotjes en Limburgse stroop erbij en laat alles sudderen. Tijdens het sudderen een of twee eetlepels suiker erbij voegen en op smaak brengen met peper en zout. Na enkele uurtjes sudderen is het konijn geheel gaar en maak u van de fond een overheerlijk saus.

Smakelijk eten!

Prijs
Klein frietje Kniensjas € 3,50
Groot frietje Kniensjas € 3,50