Maastrichtse Vleeskroket

Vleeskroketten worden als typisch snack bij de meeste snackbars verkocht. Voor de Nederlandse automatiek waren zij zeer belangrijk, omdat zij handzaam zijn, makkelijk voorbereid kunnen worden (in tegenstelling tot patates frites) en dus snel te verkrijgen zijn, en hun smaak ook na een half uur warm bewaren nog houden. Ze worden los, of op een broodje ("broodje kroket"), of samen met friet gegeten. Veel mensen eten een kroket met mosterd of een andere saus.

Onze Maastrichter vleeskroket is gemaakt van een overheerlijk romige ragout en draadjes vlees (25% vlees), die in koude toestand tot een rolletje wordt gevormd. De Maastrichter vleeskroket is één van onze visite plaatjes van onze zaak.

Onze prijs:

Maastrichter Vlees kroket € 1,80

Daarnaast serveren wij ook de overheerlijke goulash, kalfs, kip en kipsate kroketten.

Goulash kroket € 1,80

Kalfskroket € 1,80

Kipsate kroket € 1,80

Kip kroket € 1,80

TIP van TEUN: Neem eens een broodje kroket, ouderwets lekker tussendoortje voor elk moment van de dag!

De geschiedenis van de Kroket

De vleeskroket komt waarschijnlijk oorspronkelijk uit Frankrijk. In een druk uit 1705 van Le cuisinier royal et bourgeois, (eerste druk 1691) dat werd geschreven door François Massialot, de kok van Lodewijk XIV, staat al een recept voor kroketten ('croquets'). Culinair deskundige Johannes van Dam beschouwt dit als het oudste recept. Deze eerste croquet had de afmeting van een ei. De vulling werd zonder bechamelsaus bereid, maar wel gepaneerd, en vervolgens in reuzel gefrituurd. Dezelfde vulling werd overigens ook wel in deeg verpakt en gefrituurd, net als rissoles. In die vorm bestaat het gerecht al sinds de Romeinse tijd.

De oudste Nederlandse recepten van kroketten dateren van 1830 (privécollectie Johannes van Dam).[1] Het oudst bekende Nederlandse recept dat in gedrukte vorm verscheen, is van de kok van koning Willem I in een appendix bij de heruitgave van 1851 van het kookboek "Moderne Kookkunst" van Maria Haezebroeck.

In de negentiende eeuw werden kroketten gepaneerd met vers broodkruim en in de koekenpan in boter of reuzel gebakken (Henriette Davidis, Keukenboek, 2de druk 1868). Deze kroketten dienden, anders dan de oorspronkelijke 'koninklijke voorgangers' vooral als restverwerking van gaar vlees. Kroketten werden in het begin van de twintigste eeuw geserveerd als tussengerecht in een uitgebreid menu, na de soep en vóór het hoofdgerecht. De ontwikkeling van chic tussengerecht naar snack gebeurde na de Tweede Wereldoorlog. In de loop der tijd zijn er allerlei varianten ontstaan, behalve de reeds genoemde soorten zijn er tegenwoordig bijvoorbeeld ook satékroketten, garnalenkroketten en aspergekroketten. Tot ongeveer 1996 was de kroket de meest verkochte snack via snackbars en cafetaria's, maar inmiddels is de frikandel de kroket ruimschoots gepasseerd als meest gegeten snack in Nederland.

Wist u dat?
- Het wereldrecord kroketten eten staat op naam van Jaap ter Naam, hij heeft in 1998 in een uur tijd 68 kroketten gegeten.
- Uit onderzoek in opdracht van Wakker Dier blijkt dat een kwart van de kroketten in Nederland paardenvlees bevat.[2]
- Cabaretier Wim Sonneveld hield in zijn theaterprogramma Een avond met Wim Sonneveld een sketch over kroketten. De tekst was geschreven door Simon Carmiggelt.
- De Krokettenmotie is een motie van Jan Peter Balkenende uit 1993.
- De prijs De Gouden Kroket is gewonnen door onder anderen Stan Huygens, Johannes van Dam, Ed van Thijn en Ubel Zuiderveld

Bron: WikiPedia
URL: http://nl.wikipedia.org/wiki/Kroket

Onze Kroket: Eigen fabrikaat