Kaassoufflé (Vegatarische snack)

Een kaassoufflé is een snack van een stuk kaas met daaromheen bladerdeeg en paneermeel.

De kaassoufflé wordt in de frituur gebakken waardoor de kaas smelt en heel erg warm wordt. Een kaassoufflé is een alternatief voor een kroket of frikandel voor de meeste vegetariërs en is goed te combineren met pindasaus of mosterd.

De kaassoufflé wordt zowel los als in een broodje geserveerd. Een heel ander gerecht is de in de oven vervaardigde kaassoufflé, die bestaat uit een roux, kaas en eieren. Het geklopte eiwit maakt deze soufflé luchtig. Dit is dan ook geen snack, maar een exquis gerecht, mits goed bereid.

Onze prijzen:

Kaassoufflé € 1,80
Kaassouffé met zacht broodje € 2,40

Houdt zeker onze weekknallers in de gaten!

Recept Kaassoufflé

Dit recept van kaassoufflé is een basisrecept. U kunt dit recept als variatie gebruiken door voor een gedeelte van de geraspte kaas andere ingrediënten te gebruiken. Bijvoorbeeld in kleine stukjes gesneden ham, doperwtjes, champignons, venkel, etc. Ook kunt u voor een andere smaak in plaats van de belegen kaas eens een kruidenkaas proberen, vooral de Specerijenmelange leent zich hier goed voor. Voor een kaassoufflé met een franse tintje is de Herbes de Provence een uitstekende keus.

Ingrediënten

1/2 liter melk
tuinkruiden
50 gr. Boerenboter
50 gr. Tarwebloem
4 eieren
150 gr. geraspte Boerenkaas, eventueel met kruiden

Bereiden

Voor het bereiden van een kaassoufflé wordt een béchamelsaus als basis gebruikt.
De béchamelsaus wordt het lekkerst als eerst de melk ongeveer een uurtje wordt getrokken op een zacht vuur. Voeg wat tuinkruiden toe naar keuze. Hierna moet de melk worden gezeefd om de tuinkruiden er weer uit te halen. Verwarm de boter tot hij is gesmolten en alle schuim is verdwenen. Roer de bloem er vlok voor vlok doorheen en laat het geheel al roerend ongeveer 1 minuut warm worden. Voeg er nu de melk in gedeeltes bij. Blijf goed roeren tot er een gladgebonden saus is ontstaan. Laat de béchamelsaus, al roerend, een minuut of 5 zachtjes doorkoken. Haal de saus van het vuur. Splits de eieren en klop de eiwitten stijf. Roer de eidooiers door de nog warme béchamelsaus, voeg hierna de geraspte kaas toe. Voeg nog wat zout en/of peper toe, naar smaak. Spatel nu voorzichtig het stijfgeslagen eiwit door het mengsel. Beboter een hoge ovenschaal of soufflévorm van ongeveer 1 ½ liter en zet de soufflé in een voorverwarmde over van ongeveer 175 ºC. In circa 40 minuten is de soufflé gaar.

Tip van Teun

Doe de ovendeur tussendoor niet open, maar kijk door het glas of de soufflé klaar is. Wanneer de soufflé klaar is kunt u het beste een voorverwarmd bord omgekeerd op de ovenschaal leggen en zo de soufflé serveren. Aan tafel kunt u dan het bord weghalen

Eet smakelijk!